料理発明家・白崎裕子さんの”かんたんデザート”にある「豆乳プリン」に挑戦しましたが、これをヒントに「牛乳プリン」に挑戦しました。
「豆乳プリン」にあるレシピーから、「豆乳」を「牛乳」に変えただけですが、これも美味しかったです。
今回の「牛乳プリン」、何かアレンジできないかな?と嫁に言ったら、嫁があっさり、じゃー牛乳に変えてみようかという提案があり、今回挑戦してみました。
その後、「豆乳プリン」がいいか「牛乳プリン」がいいか、少々家族で激論し、やはり、あっさりしている 豆乳プリン」がいいねという結論 です(^^)v
簡単にできて、なめらかで口どけのよい「豆乳プリン」
http://kazokucooking.blogspot.com/2015/05/blog-post_27.html
なお、「豆乳プリン」も「牛乳プリン」も2日目以降に食べるのが良いです!!(^^)v
初日は、「豆乳」や「牛乳」の匂いが、少々強かったですが、じっくり冷えると、それらが消えて、マイルドな味になりました。
参考本:
”かんたんデザート” 白崎裕子著
[ 「豆乳プリン」をヒントにした「牛乳プリン」 ]
以下のレシピは、料理発明家・白崎裕子さんの”かんたんデザート”にある「豆乳プリン」で、「豆乳」を「牛乳」に変えたものです。 詳しくは、”かんたんデザート”の本を見て下さい。
材料
A:
水・・50g
粉寒天・・小さじ1(2g)
B:
牛乳・・300g
てんさい糖・・大さじ3(30g)
くず粉(粉末)・・大さじ2(10g)
塩・・ひとつまみ
*くず粉には”粉末タイプ”と”固形タイプ”があります。
*”固形タイプ”を使う場合は、溶けやすいようにつぶしてください。
C:
牛乳・・250g
1. 寒天をふやかす
鍋にAを入れ、5分ほど置く。
2. くず粉を溶かす
1.にBを加え、木べら(またはシリコンべら)でよく混ぜ、ダマをなくす。
*今回、固形タイプのくず粉を、くずして粉にして、利用しました。
3. 加熱する
木べらで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、鍋底全体をこするように、絶えず混ぜながら3分加熱し、火を止める。
くず粉が煮えると、サラっとしたとろみがつく。煮たりないと、もったりしている。
(注1)くず粉が入っているものを加熱するときは、沈まないように混ぜながら火をつける。
(注2)くず粉が鍋底につかないように絶えず混ぜながら、常にフツフツした状態で3分加熱。
4.残り(Cの牛乳)を加える
Cを加え、よく混ぜる。
5.器に入れる
好みの器に流し込む。
なお、牛乳やくず粉のダマが残っているのを取るため、茶こしでこしてから、器に流し込みました。
今回は、小さな器に分けず、ひとつの器に入れて、食べるときに、好きな分だけ取って食べるようにしました。
6.完成
表面の泡を取り、粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める。黒みつをかけて食べる。
[ 完成品 ]
冷蔵庫で冷やして固めてから、”黒みつ”をかけて完成です!!
今回は、小さな器に分けず、ひとつの器に入れて、食べるときに、好きな分だけ取って食べるようにしました。
[ 黒みつの作り方 ]
材料:
てんさい糖・・50g
水・・25cc
作り方:
小鍋にてんさい糖と水を入れ、よく混ぜながら弱火にかける。沸騰したらアクを取りながら1分煮て、火を止める。
*低GIの黒みつです。アクをとるとすっきりした味に。
2015年6月8日月曜日
2015年6月3日水曜日
簡単に作れる、やさしい味の「りんごくずゼリー」
料理発明家・白崎裕子さんの”かんたんデザート”で作った第三弾「りんごくずゼリー」。
実は、我が家は大の「りんご好き」。一日に2回はりんごを食べてます。私の場合(夫)、好きな種類は、ジョナゴールド、王林。特に、ジョナゴールドは、柔らかく適度な酸味があり、大好きです。
ということで、”かんたんデザート”の第三弾は、「りんごくずゼリー」に決まりました。
まだ完成にはとても至りませんが、今まで食べたことのないゼリーで、やさしい味のゼリーでした。これも簡単に作れました。
なお、作った日よりも、冷蔵庫で冷やした次の日(2日目)の方が美味しかったです。
参考本:
”かんたんデザート” 白崎裕子著
[ りんごくずゼリー ]
*白崎裕子さんの”かんたんデザート”の本の写真は、型抜したものでしたが、私達はグラスに冷やしかためてスプーンですくって食べました。
*なお、型抜する場合は、水で濡らした型に入れ、ひと晩しっかり冷やしかためるとよいそうです。
りんご・・小1個(正味150g) *今回は”ジョナゴールド”で作りました
材料
A:
水・・・200g
粉寒天・・・小さじ1(2g)
くず粉(粉末)・・・10g
塩・・・少々
B:
りんごジュース・・・250cc
はちみつ・・・大さじ3と1/2
レモン果汁・・小さじ2(10g)
*くず粉には”粉末タイプ”と”固形タイプ”があります。
*”固形タイプ”を使う場合は、溶けやすいようにつぶしてください。
1. 小鍋にAを入れ、5分ほど置き、よく混ぜてくず粉をしっかり溶かす。
2. りんごを1cm角ほどにカットし、カットしたそばから1に入れていく。
3. へらで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながら、フツフツしている状態で5分加熱し、火を止める(くず粉に火が通ると透明感が出る)。
4. Bを加えてよく混ぜ、水で濡らした型に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。
[完成品]
*1日目(冷やした後)
*2日目 *この方が美味しかったです!
[ りんごくずゼリー チャレンジ編]
今回、自分たちの好みに会うように、少々アレンジしました。
・テーマは、”りんごの量を多くして、好きなりんごの食感を楽しむ”
・りんごは、今回は”フジ”を使いました。
*結果は、”ジョナゴールド”より”フジ”のほうが美味しかったです!!
りんご・・大1個(正味250g) *今回は”フジ”で作りました
材料
A:
水・・・200g
粉寒天・・・小さじ1(2g)
くず粉(粉末)・・・10g
塩・・・少々
B:
りんごジュース・・・250cc
はちみつ・・・大さじ3と1/2
(注)今回は、レモンが無かったので、”レモン果汁”は無し。でも問題は無かったです。
*今回の工夫!
・娘からのアドバイス「”ジュース”と”はちみつ”は最初に混ぜていたほうが良いよ!」 結局、そうしました! これが正解でした。
・また、りんごは少し大きめに切りました。
1. 鍋にAを入れ、5分ほど置き、よく混ぜてくず粉をしっかり溶かす。
*鍋は少々大きめが良いです(^^)v
2. りんごを1cm角ほどにカットし、カットしたそばから1に入れていく。
*少し大きめでもよいです(^^)v
3. へらで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながら、フツフツしている状態で5分加熱し、火を止める(くず粉に火が通ると透明感が出る)。
4. Bを加えてよく混ぜ、水で濡らした型に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。
*Bはあらかじめ混ぜておくとよいです(^^)v
[完成品]
*1日目 冷やした後(食べる直前)
実は、我が家は大の「りんご好き」。一日に2回はりんごを食べてます。私の場合(夫)、好きな種類は、ジョナゴールド、王林。特に、ジョナゴールドは、柔らかく適度な酸味があり、大好きです。
ということで、”かんたんデザート”の第三弾は、「りんごくずゼリー」に決まりました。
まだ完成にはとても至りませんが、今まで食べたことのないゼリーで、やさしい味のゼリーでした。これも簡単に作れました。
なお、作った日よりも、冷蔵庫で冷やした次の日(2日目)の方が美味しかったです。
参考本:
”かんたんデザート” 白崎裕子著
[ りんごくずゼリー ]
*白崎裕子さんの”かんたんデザート”の本の写真は、型抜したものでしたが、私達はグラスに冷やしかためてスプーンですくって食べました。
*なお、型抜する場合は、水で濡らした型に入れ、ひと晩しっかり冷やしかためるとよいそうです。
りんご・・小1個(正味150g) *今回は”ジョナゴールド”で作りました
材料
A:
水・・・200g
粉寒天・・・小さじ1(2g)
くず粉(粉末)・・・10g
塩・・・少々
B:
りんごジュース・・・250cc
はちみつ・・・大さじ3と1/2
レモン果汁・・小さじ2(10g)
*くず粉には”粉末タイプ”と”固形タイプ”があります。
*”固形タイプ”を使う場合は、溶けやすいようにつぶしてください。
1. 小鍋にAを入れ、5分ほど置き、よく混ぜてくず粉をしっかり溶かす。
2. りんごを1cm角ほどにカットし、カットしたそばから1に入れていく。
3. へらで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながら、フツフツしている状態で5分加熱し、火を止める(くず粉に火が通ると透明感が出る)。
4. Bを加えてよく混ぜ、水で濡らした型に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。
[完成品]
*1日目(冷やした後)
*2日目 *この方が美味しかったです!
[ りんごくずゼリー チャレンジ編]
今回、自分たちの好みに会うように、少々アレンジしました。
・テーマは、”りんごの量を多くして、好きなりんごの食感を楽しむ”
・りんごは、今回は”フジ”を使いました。
*結果は、”ジョナゴールド”より”フジ”のほうが美味しかったです!!
この日、我が家に飾ってあったユリの花です! 綺麗でしょう!
りんご・・大1個(正味250g) *今回は”フジ”で作りました
材料
A:
水・・・200g
粉寒天・・・小さじ1(2g)
くず粉(粉末)・・・10g
塩・・・少々
B:
りんごジュース・・・250cc
はちみつ・・・大さじ3と1/2
(注)今回は、レモンが無かったので、”レモン果汁”は無し。でも問題は無かったです。
*今回の工夫!
・娘からのアドバイス「”ジュース”と”はちみつ”は最初に混ぜていたほうが良いよ!」 結局、そうしました! これが正解でした。
・また、りんごは少し大きめに切りました。
1. 鍋にAを入れ、5分ほど置き、よく混ぜてくず粉をしっかり溶かす。
*鍋は少々大きめが良いです(^^)v
2. りんごを1cm角ほどにカットし、カットしたそばから1に入れていく。
*少し大きめでもよいです(^^)v
3. へらで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、絶えずかき混ぜながら、フツフツしている状態で5分加熱し、火を止める(くず粉に火が通ると透明感が出る)。
4. Bを加えてよく混ぜ、水で濡らした型に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。
*Bはあらかじめ混ぜておくとよいです(^^)v
[完成品]
*1日目 冷やした後(食べる直前)
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