「豆乳プリン」をヒントに「牛乳プリン」に挑戦

料理発明家・白崎裕子さんの”かんたんデザート”にある「豆乳プリン」に挑戦しましたが、これをヒントに「牛乳プリン」に挑戦しました。

「豆乳プリン」にあるレシピーから、「豆乳」を「牛乳」に変えただけですが、これも美味しかったです。

今回の「牛乳プリン」、何かアレンジできないかな？と嫁に言ったら、嫁があっさり、じゃー牛乳に変えてみようかという提案があり、今回挑戦してみました。


その後、「豆乳プリン」がいいか「牛乳プリン」がいいか、少々家族で激論し、やはり、あっさりしている　豆乳プリン」がいいねという結論　です(^^)v


　簡単にできて、なめらかで口どけのよい「豆乳プリン」
　http://kazokucooking.blogspot.com/2015/05/blog-post_27.html



なお、「豆乳プリン」も「牛乳プリン」も2日目以降に食べるのが良いです！！(^^)v

初日は、「豆乳」や「牛乳」の匂いが、少々強かったですが、じっくり冷えると、それらが消えて、マイルドな味になりました。


参考本：

”かんたんデザート”　白崎裕子著

かんたんデザート~なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ~

posted with amazlink at 15.05.27

白崎 裕子

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［　「豆乳プリン」をヒントにした「牛乳プリン」　］

以下のレシピは、料理発明家・白崎裕子さんの”かんたんデザート”にある「豆乳プリン」で、「豆乳」を「牛乳」に変えたものです。　詳しくは、”かんたんデザート”の本を見て下さい。


材料

A：

水・・50g
粉寒天・・小さじ1（2g）


B：

牛乳・・300g
てんさい糖・・大さじ3（30g）
くず粉（粉末）・・大さじ2（10g）
塩・・ひとつまみ

　＊くず粉には”粉末タイプ”と”固形タイプ”があります。
　＊”固形タイプ”を使う場合は、溶けやすいようにつぶしてください。


C：

牛乳・・250g


1.　寒天をふやかす

鍋にAを入れ、5分ほど置く。

2.　くず粉を溶かす

1.にBを加え、木べら（またはシリコンべら）でよく混ぜ、ダマをなくす。

＊今回、固形タイプのくず粉を、くずして粉にして、利用しました。



3.　加熱する

木べらで混ぜながら中火にかけ、沸騰したら弱火にし、鍋底全体をこするように、絶えず混ぜながら3分加熱し、火を止める。

くず粉が煮えると、サラっとしたとろみがつく。煮たりないと、もったりしている。

（注1）くず粉が入っているものを加熱するときは、沈まないように混ぜながら火をつける。

（注2）くず粉が鍋底につかないように絶えず混ぜながら、常にフツフツした状態で3分加熱。

4.残り（Cの牛乳）を加える

Cを加え、よく混ぜる。



5.器に入れる

好みの器に流し込む。

なお、牛乳やくず粉のダマが残っているのを取るため、茶こしでこしてから、器に流し込みました。

今回は、小さな器に分けず、ひとつの器に入れて、食べるときに、好きな分だけ取って食べるようにしました。

6.完成

表面の泡を取り、粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める。黒みつをかけて食べる。

［　完成品　］

冷蔵庫で冷やして固めてから、”黒みつ”をかけて完成です！！

今回は、小さな器に分けず、ひとつの器に入れて、食べるときに、好きな分だけ取って食べるようにしました。

［　黒みつの作り方　］

材料：

てんさい糖・・50g
水・・25cc

作り方：

小鍋にてんさい糖と水を入れ、よく混ぜながら弱火にかける。沸騰したらアクを取りながら1分煮て、火を止める。

＊低GIの黒みつです。アクをとるとすっきりした味に。