私の田舎は長崎県の五島で、福岡から田舎に帰省した際、福岡の自宅に戻る際には、良く長崎のカステラを買って帰ります。そのため、家族全員、カステラが大好き。
家族でカステラを自作したのは、もう2年前で、久々にカステラ作りに挑戦！！
市販のものと比べ、 ”さっぱり、それでいて甘く、後味の良い” 美味しいカステラができました。
カステラを最初に作った時は、正直、本当にできるのかなあ？と思いましたが、インターネットで紹介されていた様々なレシピーを見て、チャレンジしました。
市販のプロのものと比べると、しっとり感も無く、ザラメもありませんが、素人なりのシンプルな美味しいカステラができました。
カステラを作る時、意外に大変なのが、”カステラの型”ですね。妻や娘（私の料理の先生です！）と相談して、安くできる新聞紙の型にしました。これ、本当に便利です。
なお、妻が 「カステラ作りには、卵黄と卵白を一緒に混ぜる”共立て法”と、別々に混ぜる”別立て法”があり、”別立て法”が上手くできるよ」と言ったので、今回は、”別立て法”で作成しています。
卵黄と卵白を別々に混ぜる”別立て法”の方が、失敗がなく、よく出来るようです。
常温で3日後のカステラです。よりしっとりした味になり、美味しくなりました。出来たてより、何日か置いたほうが美味しいですね。
(1) カステラの型 ～だいたい20cmの正方形
下記の小田真規子さんのサイトを参考に、”新聞紙 6～7枚”を使って、
カステラの型を作成
基本のでかカステラ | 小田真規子さんのレシピ【オレンジページnet】
プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
http://www.orangepage.net/recipes/detail_135863
(2) 材料
妻が昔、習ったカステラの分量を準備
(3) 作り方
[クックパッド] の”♪ある♪”さんの以下の作り方を参考にしました。
”別立て法”の作り方で、手順がとても詳しく助かりました。
ありがとうございます！
失敗しない！超しっとりハニーカステラ by ♪ある♪ [クックパッド]
http://cookpad.com/recipe/2568142
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■ カステラの型 ～だいたい20cmの正方形
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これがなかなか難しいですが、次のサイトを参考に作りました。
基本のでかカステラ | 小田真規子さんのレシピ【オレンジページnet】
プロに教わる簡単おいしい献立レシピ
http://www.orangepage.net/recipes/detail_135863
最終的には、だいたい20cmの正方形になります。普通は18cm正方形の型が多いので、少し大きめですね。
この方法で作ると、最初は苦労しますが、本当に立派なカステラの型ができます。小田真規子さんに感謝！
ただし、意外に難しいので、最初は戸惑うかもしれませんが、上手くいくと立派な型ができるので、楽しいですよ。
［新聞紙の型の作り方］
新聞紙の型の材料（約20×20×高さ8.5cmの型1個分）
新聞紙 …… 6～7枚
アルミホイル（30×50cmに切ったもの）…… 2枚
1 正方形にカットします。
古い新聞紙6～7枚を重ね、角を正方形になるように折って、はさみで切り離し。
2 端から4カ所に切り目を入れます。
各辺の端から17cmのところに、17cmの折り目をつける。
3 まわりを折り込んで、型の縁を作ります。
切り目の長さの半分のところで、各辺を裏側に折り込む。
この折り目が型の縁になるので、きっちりと折るようにする。
4 側面を立ち上げて、箱状にします。
型の側面を作る。隣り合う側面が重なるところは、長い部分の端を持ち上げて、短い部分をその中にはさみ込むようにする。はさみ終わったら、長い部分と短い部分が重なった角をホチキスで留める。
5 アルミホイルを敷いて、その上にクッキングシートを重ねて、完成です。
アルミホイルはそれぞれ長い2辺を3～4cmずつ折る。
まず1枚を折り込んだ部分を下にして型に敷き込む。側面もかるく押さえ、余った両端の部分は型の縁にそって折り曲げる。残りのアルミホイルを1枚目と交差するようにのせ、同様に敷き込めば型のでき上がり。
アルミホイルの上に、クッキングシートを重ねて、完成です。なお、「新聞紙＋アルミホイル」は、何度か使えますよ。
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■ 材料
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妻が昔、習ったカステラの分量から以下を準備
卵黄(Ｌサイズ) 7個分
卵白(Ｌサイズ) 7個分
サラダ油 大さじ 3と1/2
蜂蜜 大さじ 3
牛乳 大さじ 5
上白糖 230g
＊振るって半分ずつに分けておきます（卵黄用、卵白用）
強力粉 230g
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■ 作り方
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下記の” [クックパッド] ♪ある♪ ”さんの、以下の作り方を参考にしました。”別立て法”の作り方で、手順がとても詳しく助かりました。ありがとうございます！
失敗しない！超しっとりハニーカステラ by ♪ある♪ [クックパッド]
http://cookpad.com/recipe/2568142
1. オーブンを200℃に温める
2. ボウルに卵黄と上白糖の半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる
そこにサラダ油を加え馴染むまでよく混ぜる
（注）完全に白ではなく、”白っぽく”なったらOK
3. 蜂蜜、牛乳を入れよく混ぜる、蜂蜜が溶ければOK
4. 3を2に入れよく混ぜる
5. 別のボウルに卵白を入れ、電動泡立て器で少し混ぜ、軽く泡立てる。それに上白糖を3回ぐらいに分けて入れ、電動泡立て器でピンと角の立つメレンゲを作る
6. 4に5のメレンゲの1/3を加え電動泡立て器の低速で馴染むまで軽く混ぜる
7. 6に強力粉をふるいながら加え電動泡立て器の低速で１分間混ぜる
8. 7に残りのメレンゲを2回に別けて加え、ヘラで底からすくいあげるように、しっかり混ぜる。
メレンゲが混ざったら更に約１分間さっくり混ぜる。
生地はゆるくトロトロ落ちるくらいの固さになるまで。
9. 箸か竹串を底に届くまで垂直に差し込んで縦横左右にジグザグと手早く動かして泡切りをする
10. 180℃で10分、160℃に下げて45分ほど焼く。竹串を刺して生っぽい生地がつかなければ焼き上がり
11. 台に軽くトンッと落として蒸気を抜き型から外す。
＊形を整えるため、四隅を少し切りました。
12. 側面のオーブンシートを外して表面にシワがよらないようにラップをする。
13. ひっくり返してオーブンシートを全て外してラップでピッタリと包む。
14. 表面を下にしたまま常温で休ませて完成
