いえいえ、私が言いたかったのは、これまでの唐揚げがマズイと言うことではなく、一番ベストのものを家族で作ろうと言うこと。理解してよ！！
そんなこんなで、家族でひと悶着ありました。
その後、少し、落ち着き、有名な九州の中津の唐揚げの作り方を参考にしようということになりました。
今回の唐揚げに参考にしたのが、次の内容。なお、作り方は、私の好きな小田真規子さんの次の本を参考にしました。
参考情報：
から揚げ専門店大分中津「もり山」の社長が教える★絶品！唐揚げテクニック「DON！」 5/6｜テレビ番組☆最新・お得情報☆紹介ブログ
http://ameblo.jp/sugartv/entry-10527332642.html
参考情報：
書籍「料理のきほん練習帳」（小田真規子 著） P50～P51 鶏のから揚げ
作ってみると、あっさりして、なかなか美味しかったので、我が家のベストレシピーに決定！
なお、今回、唐揚げに味噌汁が意外に合うことが判明。唐揚げを食べながら味噌汁を飲むと美味しいですね。また、たまたま、唐揚げにドレッシングをつけて食べたら、なかなかGoodでした。
唐揚げを食べたあとは、りんご（好きなりんごはジョナゴールド）を食べるとスッキリします。
＜鶏肉の選び方＞
厚みがあってプリプリした、ピンク色の鶏肉を選ぶ。
・柔らかく仕上げたい場合・・・モモ肉
・ヘルシーに食べたい場合・・・ムネ肉
＜用意するもの（4人前）＞
・鶏モモ肉・・・2枚 (500g)
・片栗粉・・・大さじ2と1/2 ＊カラッと揚がる
・小麦粉・・・大さじ2と1/2 ＊サクッと柔らい食感
＜タレの材料＞
材料（4人前）
・卵・・・1個
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・酒・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/4
・しょうが・・・大さじ１ （すりおろしの汁）
・ニンニク・・・小さじ1/2 （すりおろす）
・リンゴ・・・大さじ1（すりおろす）
・ごま油・・・少々
・一味唐辛子・・・少々
ポイント：
りんごのすりおろしを加えることで、鶏肉がやわらかく、ジューシィーになる。
■
■ 下ごしらえ
■
1.皮の方に付いた余分な脂と、身についた黄色い脂を落とす。
（鶏の臭さをなくすため。）
2．タレにつけ込む前に皮をフォークで穴をあけて、ひとつまみの塩でもむ。（余分な水分を出し、うまみを閉じ込めるため。）
3.タレ（卵は後で）を加え、汁けが少なくなるまでよくもみこむ。
4.片栗粉と小麦粉をふり入れ、卵を入れて、粉っぽさがなくなるまでよくまぜ、10分ほどおく。
■
■ 揚げる ＊二度揚げでカリッとジューシーになる
■
1.フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて、中火で低温（160℃）に熱する
2.下ごしらえした鶏肉を入れる。
鶏肉を入れていったん揚げ油の温度を120℃くらいまで下げてから、徐々に油と鶏肉の温度を上げていく。
3.強めの中火で約4分かけて揚げる。鶏肉が揚げ油から少し出るようなら、菜箸でときどき上下を返す。
4.色が薄いくらいで鶏肉を一度取り出す。
5.火を約1～2分強めて揚げ油の温度を高温（190℃）に上げる。
6.取り出した鶏肉を入れて1分弱かけて揚げる。
7.器に盛り、グリーンリーフ、レモンを添える。
