安くてヘルシーな”鶏すき”は本当に美味しい

ときには、すき焼きを食べたいけど、牛肉は高いね～　と家族で話していて、それならば、牛肉の代わりに鶏肉を使ったらと私から提案。

そうしたら、家内が、それ”鶏すき”と言って美味しいらしいよということで、別の家に住んでいる次女が来る日曜日に、”鶏すき”をすることに決定しました。

そういえば、私の子供の頃は、よく鶏肉ですき焼きをしていたことを思い出しました。当時は、牛肉はとても高くて買えなかったですね。

結論は、鶏もも肉（約700g）を2枚買って約1000円、これって、安い牛肉の1/3ですね。高い牛肉だと100g分の値段。”鶏すき”は、ヘルシーで安くて美味しかったです。

なお、”鶏すき”のしめは”親子どんぶり”、最初に炒めた鶏もも肉を残しておいて、タマネギを加え、味を調整して、卵を加えて食べました。

この、しめの”親子どんぶり”は美味しかったです。


今回参考にした、レシピーは以下です。ありがとうございました。

　鶏のすき焼き : 料理・レシピ :料理家のレシピならミスビット
　http://www.misbit.com/recipe/mid003528.html

今回の”鶏すき”で悩んだのが、割り下の材料の分量、いろんなサイトを見たら、けっこう砂糖の量が多いので、最初は少なめにして、味を見ながら足りなければ追加することにしました。まあ、割り下は好みが分かれるところですね。


［　材料　］　＊4人前

　　鶏もも肉　　2枚 (1枚=250～350g)
　　焼き豆腐
　　ごぼう
　　糸こんにゃく
　　白菜
　　白ネギ
　　しゅんぎく
　　タマネギ

　　サラダ油

［　しめ　］　＊卵をとじて親子丼にする　＊4人前

　　タマネギ　追加
　　卵　　　　2コ
　　

［　割り下　］　＊4人前

　　しょうゆ　　大さじ6
　　酒　　　　　大さじ6
　　砂糖　　　　大さじ3強
　　水　　　　　適量（出汁が濃いときに）


［ 作り方 ］

■下準備

1.　鶏もも肉は1枚を8等分に切る。

　＊食べた後の結論：　熱を通し食べやすくするため、”そぎ切り”の方が良いかも

2.　焼き豆腐は8等分に切る。ごぼうはささがきにし、水に5分さらす。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯で2～3分ゆでてザルにあげる。白菜はザク切りにする。春菊は根元の固い部分を切り落とし、長さを半分に切り、茎と葉に分ける。


■調理

1.　鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて、焼き色が付くまで両面を焼く。焼き色が付いたら[割り下]を加えて煮立て、鶏肉に絡める。

 

2.　ごぼう、しいたけ、白菜、白ネギ、タマネギを順に加え、火が通ったら、豆腐を加えて3～4分煮る。最後に春菊を加え、さっと火を通す。煮えたものから順にいただく。糸こんにゃくは出汁を吸うので、最後の方で入れていただく。
   
    ※煮つまってきたら、水を適宜加える。

（注）このとき”しめ”の親子どんぶり用に、少し、鶏肉をとっておく（そのままだと煮詰まり固くなるので）。

■しめは、もちろん”親子どんぶり”

1.　”しめ”用に取っておいた鶏肉を鍋に入れ、タマネギを追加。

2.　しょうゆ、砂糖、酒を追加して、味をみて煮る。

3.　最後に、溶き卵を加え、半熟程度に少し煮詰める。適当なところで、鍋の電源を切り、余熱で卵をいためる。

4.　ごはんに鍋のものを入れて”親子どんぶり”にして食べる。これは美味しい！！